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Postre sanísimo para la temporada.

Por: Nelly Flor 16 Dic 2016
Como cada año en esta época, las reuniones entre amigos no paran, en México inclusive, bautizamos esta temporada como “Maratón Guadalupe-Reyes”, porque desde el 12 […]
Postre sanísimo para la temporada.
Como cada año en esta época, las reuniones entre amigos no paran, en México inclusive, bautizamos esta temporada como “Maratón Guadalupe-Reyes”, porque desde el 12 de Diciembre, que festejamos a la virgen de Guadalupe y hasta el 6 de enero que festejamos el encuentro de los Reyes Magos con el niño Jesús, porque somos un pueblo guadalupano, católico, apostólico, romano, más allá de la religión que profesemos, aún siendo ateos, porque sobretodo somos un pueblo de tradiciones al que le FA SCI NA la pachanga. Con este motivo o más bien, pretexto perfecto, mi amiga Regina y yo, nos juntamos para preparar algún postre que ambas pudieramos comer en nuestra ya tradicional cena de acciondegracias-navidad-añonuevo con nuestras amigas, sin caer en polémica porque por un lado, Regina es vegana, y pues por otro, yo tengo diabetes1. Así que se nos ocurrió un delicioso muesli que perfectamente pudieramos sustituir por fruitcake o el típico turrón.
muesli
Aquí la receta:
Cuadritos de muesli con frutos secos; nuestra versión remasterizada de “fruitcake” porque #veganismo + #diabetes
Ingredientes:
115 g de aceite de coco y un poco más para engrasar
4 cucharadas de miel clara
25 g de azúcar de lustre sin refinar
250 g de avena para gachas
25 g de arándanos secos
25 g de dátiles deshuesados picados
25 g de avellanas picadas
70 g de almendras laminadas
1. Precalienta el horno a 190º C. Engrasa un molde para el horno cuadrado de 20 cm de lado (aprox).
2. En un cacito, funde la mantequilla con la miel y el azúcar. Añade los ingredientes restantes y mezcla todo.
3. Vierte la mezcla en el molde, procurando que quede apelmazada. Déjalo en el horno entre 20 y 30 minutos.
4. Saca el muesli del horno y déjalo enfriar en el molde. Córtalo en cuadritos.
Datos nutricionales:
La avena, las avellanas y las almendras aseguran una lenta liberación de los azúcares y aportan mucha energía, que puede ayudar a mitigar el ansia por el azúcar.
Valores por ración:
Valor energético 167
Proteínas 3.3 g
Hidratos de carbono 17 g
Azúcares 6.9 g
Grasas 10 g
Grasas saturadas 4 g