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Sopa de zanahoria para el alma.

Por: Diabetes Juntos x ti 11 May 2017
Desde muy pequeña he pensado que si como espinaca me crecerán los bíceps, si como zanahoria tendré vista de águila y si como brócoli un […]
Sopa de zanahoria para el alma.

Desde muy pequeña he pensado que si como espinaca me crecerán los bíceps, si como zanahoria tendré vista de águila y si como brócoli un día antes de un examen, sacaré 10… y a la única persona que responsabilizo por eso es a mi adorada abuela, porque tuvo la creatividad y el ingenio para hacernos comer verduras a mis hermanos, primos y a mi sin chistar.

Mi abuela ya no está en este plano pero de alguna u otra forma sigue estando muy presente en mi vida y sobretodo últimamente. Entonces decidí honrar su hermosa existencia compartiéndote una de las recetas que más  me alegraba de niña y ahora me hace sentir feliz y triste a la vez, porque ya no está mi abue para hacérmela.

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Sopa de zanahoria para el alma. 0

Sopa de zanahoria para el alma.

(Para 6 personas)

350 gramos de zanahorias

1 papa chica

1 ½ litros de caldo de pollo

1 diente de ajo mediano

3 ramitas de cilantro

Sal y pimienta.

Preparación:

  1. Pela las zanahorias y la papa, y córtalas en mitades. Ponlas a cocer en un poco de agua. Una vez cocidas, hay que licuarlas con el agua que se cocieron, el ajo y el cilantro hasta obtener un puré.
  2. Vierte el licuado a una cacerola y deja que hierva a fuego medio.
  3. Agrégale el caldo de pollo y cuando empiece a hervir, échale sal y pimienta al gusto.
  4. Sirve y adorna en un tazón sopero con unas hojitas de cilantro.

Recuerda que las zanahorias son ricas en vitaminas, pero junto con la papa tienen almidón y azúcar, así que te recomiendo que no te excedas de un tazón sopero.

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