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Aceite de oliva, ¿cuál elegir?

Por: Diabetes Juntos x ti 27 May 2009
Este alimento posee más beneficios de los que imaginas por ello es importante saber cuál elegir.
Aceite de oliva, ¿cuál elegir?

olivaEn la antigüedad, el aceite de oliva era usado como remedio medicinal y cosmético, hoy se sabe que posee grandes propiedades si se consume frecuente, entre ellas encontramos:

  • Protege y tonifica la piel gracias a su alto contenido en vitamina E, que es un antioxidante.
  • Mejora la circulación y la digestión.
  • Previene ciertos tipos de cáncer.
  • Estimula el crecimiento de los huesos ya que favorece la absorción de calcio.
  • Ayuda a eliminar el colesterol malo.

¿Cuál elegir?

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Existen distintos tipos de aceite de oliva, los principales son:

  • Virgen, el más natural.
  • Refinado, el cual pierde vitaminas y color en el procesamiento.
  • Puro de oliva, una mezcla de los dos anteriores.
  • Orujo, el de mejor calidad.

Los mejores son el virgen y el extra virgen, pues son los más naturales y ofrecen muchas ventajas a la salud aunque también suelen ser los más caros. Su color es claro, casi dorado y en ocasiones un poco más oscuro, con una tonalidad verdosa.

El aceite de oliva virgen tiene un sabor dulce, pues procede de las aceitunas más maduras y es el que se recomienda para los aderezos, la repostería o para cocinar huevos revueltos. El más verdoso, en cambio, es un poco amargo y es utilizado para cocinar papas.

Una de las ventajas del aceite virgen es que mancha menos y no se pega a las superficies, además de que tarda menos en descomponerse. Para conservar sus propiedades hay que guardarlo lejos de la humedad y la luz.

Dato curioso: algunas embarazadas usan aceite de oliva en lugar de loción o crema corporal porque así ¡evitan la aparición de estrías!

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