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Evita freír las papas

Por: Hercilia Ortiz 28 Nov 2013
Esta preparación puede relacionarse con el cáncer. Descubre por qué
Evita freír las papas

Aunque las papas fritas son deliciosas, son poco aconsejadas en la dieta por su alto contenido calórico. Sin embargo, recientemente, Food and Drug Administration lanzó una advertencia más con respecto a este alimento, en la que recomienda que se evite freír en exceso este tipo de comida, pues al hacerlo se elevan las concentraciones de una sustancia química conocida como acrilamida, la cual está vinculada a un mayor riesgo de cáncer en animales.

Freír o asar a altas temperaturas provoca que se concentre este compuesto químico, formado a partir de los azúcares y un aminoácido que se encuentra naturalmente en los alimentos. También, aseguran que la formación de esta sustancia puede deberse al método de conservación de los alimentos, pues al poner las papas en el congelador se provoca que haya mayores concentraciones de acrilamida al cocinarlas, por lo que también sugieren que es mejor conservarlas en el refrigerador.

Además, para evitar el consumo de este compuesto, recomiendan simplemente hervir o cocinar al vapor, ya que estos métodos de preparación no generan la producción de acrilamida.

Fuente: elmundo.es

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