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Somos cómo comemos

Por: Diabetes Juntos x ti 11 Nov 2011
Importante lo qué comes y el cómo lo comes

Somos cómo comemos

 Usualmente se dice que somos lo que comemos, a lo que debería agregarse que también somos el cómo comemos.

Dos estudios recientes de la Universidad de Rhode Island compararon hábitos y la velocidad a la hora de comer de varias personas y los efectos que éstos pueden causar.

El primer estudio comparó la cantidad de comida y calorías que consumió un grupo de 60 personas, la mitad del grupo hombres y la otra mitad mujeres. En este estudio se halló que las  personas que comen rápido consumen hasta 3,1 onzas (87.8 gramos) de comida por minuto, mientras que aquellos que comen a velocidad media ingieren (70.8 gramos)  y los comedores lentos únicamente 2 onzas (56.6 gramos)

Asimismo, las calorías consumidas por hombres y mujeres también varían: a la hora del almuerzo, los hombres comen hasta 80 calorías por minuto y las mujeres 56, aunque este rango no se mantiene tan distinto en el desayuno y la cena.

El segundo estudio comparó los tipos de alimentos y su nivel de consumo: los hombres consumen más rápido, ya sean alimentos líquidos como sólidos, que las mujeres. Otro resultado interesante fue que las personas con un mayor índice de masa corporal, tienden igualmente a comer con mayor velocidad que aquellos con un IMC más bajo.

También, alimentos preparados con los granos enteros toman mayor tiempo para comerse en comparación con los que están hechos con granos refinados. Kathleen Melanson, co autora del estudio, comentó que esto se debe a que los granos enteros tienen mayor cantidad de fibra, por lo que deben masticarse durante más tiempo.

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Con información de LAtimes

 

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