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Tipos de aceites vegetales, ¿cuál es el mejor?

Escrito por: Mercedes Rodríguez de Ingenia Nutrición
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aceites comestibles, aceites vegetales

Entre tanta variedad en el mercado que hay de aceites vegetales, sabes ¿cuál es el ideal para ti? ¡Sal de dudas!

A diferencia de las grasas de origen animal (manteca, tocino, chorizo, etc), los aceites vegetales no contienen colesterol y aportan vitamina E. Son ricos en ácidos grasos mono y poliinsaturados¡, el consumo debe ser limitado, sustituir el uso de grasa animal por una porción de 5 g (1 cdita) será suficiente para cuidar tu corazón.

¿Qué contienen los aceites vegetales?

Ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados. Un consumo suficiente puede proteger al corazón.

Ácidos grasos saturados. Son muy densos y en exceso pueden causar complicaciones cardiovasculares. Si tienen un alto porcentaje, mejor evítalos.

De acuerdo con la distribución de ácidos grasos y a la semilla de donde proviene, cada aceite tendrá beneficios y usos propios. El sabor que den a la comida y las temperaturas que resisten sin descomponerse u oxidarse, serían dos condiciones indispensables para elegir el aceite ideal.

Aceite de aguacate

1 cdita de 5 g aporta: 44 kcal

Ácidos grasos saturados 12%

Ácidos grasos monoinsaturados 70%

Ácidos grasos poliinsaturados 14%

Aceite de coco

1 cdita de 5 g aporta: 44 kcal

Ácidos grasos saturados 86%

Ácidos grasos monoinsaturados 6%

Ácidos grasos poliinsaturados 12%

Aceite de ajonjolí

1 cdita de 5 g aporta: 44 kcal

Ácidos grasos saturados 14%

Ácidos grasos monoinsaturados 40%

Ácidos grasos poliinsaturados 42%

Aceite de maíz

1 cdita de 5 g aporta: 44 kcal

Ácidos grasos saturados 12%

Ácidos grasos monoinsaturados 24%

Ácidos grasos poliinsaturados 58%

Aceite de canola

1 cdita de 5 g aporta: 44 kcal

Ácidos grasos saturados 8%

Ácidos grasos monoinsaturados 58%

Ácidos grasos poliinsaturados 30%

Aceite de soya

1 cdita de 5 g aporta: 44 kcal

Ácidos grasos saturados 14%

Ácidos grasos monoinsaturados 22%

Ácidos grasos poliinsaturados 52%

Aceite de oliva

1 cdita de 5 g aporta: 44 kcal

Ácidos grasos saturados 14%

Ácidos grasos monoinsaturados 74%

Ácidos grasos poliinsaturados 8%

¿Qué aceite debo usar?

aceites vegetales, aceites comestiblesEl aceite debe conservarse siempre bien tapado; la exposición al aire y a la humedad pueden provocar su deterioro, también pierde calidad cada vez que se utiliza. La reutilización excesiva puede, incluso, generar compuestos tóxicos.

Beneficios del aceite de soya

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