Nuestros sitios
Compartir

¿Alimentos crudos? Cinco platillos sin cocción que te encantarán

Por: Diabetes Juntos x ti 24 Nov 2021
Prepara platillos con alimentos sin cocción, de esta manera aprovecharás por completo sus beneficios nutrimentales. Te compartimos cinco recetas.
¿Alimentos crudos? Cinco platillos sin cocción que te encantarán

Generalmente cuando se habla de alimentos crudos se piensa sólo en las frutas, sin embargo, existen otros grupos que también se pueden consumir sin ser cocinados. Por ejemplo, verduras como espinacas, calabaza, chayote y col, o cereales como amaranto y avena, por mencionar algunos. Esto no sólo resulta práctico al momento de prepararlos, sino que contribuyen a nuestra salud, pues evitamos que sus propiedades se pierdan durante la cocción.

¿Por qué es importante consumir alimentos crudos?

“Preferir el consumo de algunos alimentos crudos contribuye a conservar sus nutrimentos, ya que algunos de ellos son muy sensibles al calor, como las vitaminas A y C. Las verduras, por ejemplo, son una fuente muy importante de vitaminas, minerales, fibra y agua. Por ello, es recomendable consumirlas crudas o poco cocidas, para aprovechar al máximo sus beneficios y su sabor”, indicó Georgina Gómez, nutrióloga del área de investigación y desarrollo para Unilever México y el Caribe.

Te recomendamos este video

Es importante destacar que no todos los alimentos se pueden consumir crudos. Por ejemplo, el huevo, el pollo, la carne, el pescado y los tubérculos requieren cocción para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos. Asimismo, es fundamental recordar que, para consumir frutas y verduras crudas es necesario lavarlas, desinfectarlas y utilizar diferentes utensilios para alimentos crudos y cocidos, a fin de garantizar una correcta preparación e higiene.

¡Cuidado! 3 alimentos que en crudo te hacen daño

Cinco recetas

Te compartimos el paso a paso para cocinar cinco platillos con alimentos crudos, que además de ser sencillos de hacer, aprovechan y resaltan el sabor de todos los ingredientes. Utilízalos como acompañamiento, colación o plato fuerte en cualquier momento del día:

CREMA FRÍA DE ESPINACA

Esta alternativa fría aprovecha el sabor de la espinaca, la cual es rica en ácido fólico. Además, su preparación tarda 20 minutos y rinde para seis personas. Para elaborarla sólo requieres licuar las espinacas con cebollitas cambray, sazonador y agua, para posteriormente colar la mezcla. Finalmente, añade yogurt griego natural sin azúcar y crema ácida reducida en grasa. Refrigera hasta servir y acompaña con trocitos de pan.

ENSALADA DE HOJAS CON SALMÓN Y NARANJAS

Esta rica ensalada contiene una interesante combinación de hojas verdes que incluye berros, arúgula, espinacas y albahaca. Mezcla con semillas de girasol, gajos de naranja y coloca tiras anchas de salmón ahumado. Finalmente, condimenta con un aderezo de mayonesa, alcaparras picadas y pimienta.

AGUACHILE DE CHAMPIÑONES

Esta versión de aguachile utiliza vegetales para darle un giro diferente y atractivo. Tardarás 35 minutos en hacerla y rinde para cuatro personas. Debes licuar tomate, chile serrano, cilantro, jugo de limón y sazonador. Después, combina en un refractario la cebolla morada, los champiñones fileteados, garbanzos y chícharos, y vierte la mezcla anterior. Tapa y deja reposar en refrigeración una hora, luego sirve.

ENSALADA GRIEGA

Este platillo es perfecto para disfrutar en un día soleado gracias a la frescura de los vegetales. Además, sus cuatro porciones las elaborarás en 20 minutos. Necesitas mezclar estos ingredientes picados: pepino, pimiento morrón rojo, tomates, cebolla morada, tomillo, albahaca y menta. Para aderezar, recomendamos emplear mayonesa vegana.

TAPAS DE VEGETALES

Con sólo 20 minutos, cocinarás estas deliciosas tapas que rinden para cuatro personas. Para la preparación, sólo hay que mezclar mayonesa con cebollín finamente picado, sazonador y nuez moscada molina. Por otro lado, deberás tostar las rebanadas de pan baguette integral y colocarles el aderezo. Sobre éste, añadirás hojas de espinaca baby, espárragos, zanahoria rallada y tomates cherry cortados en cuartos. Refrigerar de cinco a diez minutos y servir.

 

LEE MÁS CONTENIDO