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Dieta libre de gluten

Por: Hercilia Ortiz 14 Oct 2016
Las personas que tienen enfermedad celíaca no toleran el gluten, deben llevar una alimentación libre de esta proteína presente en el trigo, centeno y cebada. […]
Dieta libre de gluten

Las personas que tienen enfermedad celíaca no toleran el gluten, deben llevar una alimentación libre de esta proteína presente en el trigo, centeno y cebada.

Aquí te decimos una dieta libre de gluten para 5 días de la semana, es un menú completo de desayuno, dos colaciones, comida y cena.

Dieta libre de glutén

Día 1

Desayuno

  • 1 tz de papaya, en cubos.
  • 2 quesadillas con tortilla de maíz y queso asadero o panela, acompañadas de nopales asados.
  • 1 té o 1 café, sin azúcar

Colación 1

  • 1 tz de melón con 1 cda de nuez picada y yogur natural.
  • 2 vasos de agua simple.

Comida

  • 1 tz de sopa de frijol.
  • 2 tortitas de espinaca con huevo y queso panela (espinaca cocida, sazonada y bien exprimida, se pone queso en el centro y se pasa por huevo. Dorarlas con una rociada de aceite en aerosol y bañarlas en salsa de jitomate).
  • 1/2 tz de arroz y 1 tortilla de maíz.
  • 1 naranja, en gajos.
  • 2 vasos de agua simple.

Colación 2

  • Jícama y pepino con limón y chile en polvo.
  • 2 vasos de agua simple.

Cena

  • 1 sándwich de pechuga de pavo, preparado con pan sin gluten, mostaza y 1/3 de aguacate.
  • 2 vasos de agua simple.

Día 2

Desayuno

  • 1 toronja, en gajos.
  • 2 rebanadas de pan francés, utilizando pan sin gluten y 1 huevo entero, (dorarlas con 1 disparo de aceite en aerosol, 1 cda de miel para ambas o 2 cdas de mermelada sin azúcar).
  • Café con leche.

Colación 1

  • 2 duraznos amarillos.
  • 10 almendras.
  • 2 vasos de agua simple.

Comida

  • 1 tz de sopa de tapioca (Se prepara caldillo de jitomate y consomé, se agregan 2 cdas de tapioca por persona y se deja hervir hasta que la tapioca esté suave).
  • Mixiote de pollo en salsa de guajillo con hoja de aguacate y nopales (se cuecen al vapor en papel aluminio).
  • 1 tortilla.
  • Ensalada mixta.
  • 1 tz de piña.
  • 2 vasos de agua simple.

Colación 2

  • 1 alegría chica.
  • 2 vasos de agua simple.

Cena

  • 1 sope de maíz con frijoles, lechuga, 1/3 de aguacate, queso panela y salsa.
  • 2 vasos de agua simple.

Día 3

Desayuno

  • 1 tz de melón, en cubos.
  • Omelette con 2 claras de huevo y relleno de espinacas.
  • 2 rebanadas de pan sin gluten.
  • 1 té o 1 café, sin azúcar.

Colación 1

  • 1/2 mango ataulfo o 1 manila chico con
  • 1 cda de nuez picada y 250 ml de yogur natural.
  • 2 vasos de agua simple.

Comida

  • 1 tz de sopa de verduras.
  • 100 g de carne asada.
  • 1/3 de aguacate.
  • 2 tortillas de maíz.
  • Ensalada de ejotes con jitomate.
  • 1 naranja, en gajos.
  • 2 vasos de agua simple.

Colación 2

  • 2 tortitas de arroz inflado.
  • 2 vasos de agua simple.

Cena

  • 2 nopales asados con frijoles molidos encima y queso panela espolvoreado.
  • 1 tortilla de maíz.
  • 2 vasos de agua simple.

Día 4

Desayuno

  • 1 tz de piña, en cubos.
  • 2 enfrijoladas con tortilla de maíz (sin freír) y frijoles de la olla molidos, espolvoreadas con queso panela.
  • 1 vaso de leche.

Colación 1

  • 1 manzana.
  • 10 almendras.
  • 2 vasos de agua simple.

Comida

  • Ceviche de setas (prepáralo con tu receta favorita, pero utiliza setas en lugar de pescado), acompañado de 1 paquete individual de galletas salmas.
  • Calabacitas rellenas de queso, acompañadas de 1/2 tz de arroz.
  • 1 tz de melón.
  • 2 vasos de agua simple.

Colación 2

  • 21/2 tzs de palomitas de maíz.
  • 2 vasos de agua simple.

Cena

  • 2 tacos preparados con hojas de lechuga, rellenos de pollo deshebrado y bañados en salsa.
  • 1 paquete individual
  • de galletas salmas.
  • 2 vasos de agua simple.

Día 5

Desayuno

  • 1 tz de fresas con yogur natural, endulzado con un sustituto de azúcar.
  • 2 tacos preparados con tortilla de maíz y 1 huevo a la mexicana.
  • 1 té o café, sin azúcar.

Colación 1

  • 1 tz de piña, en cubos.
  • 10 almendras.
  • 2 vasos de agua simple.

Comida

  • 1 tz de sopa de garbanzos (cuece 1 /2 tz de garbanzo; el caldo y verdura son libres) con nopales y pico de gallo.
  • Pescado empapelado.
  • 1 papa mediana al horno con 1 cda de crema reducida en grasa.
  • Ensalada mixta.
  • 1 naranja, en gajos.
  • 2 vasos de agua simple.

Colación 2

  • 1 alegría chica.
  • 2 vasos de agua simple.

Cena

  • 2 rollos de pechuga de pavo con 1 espárrago asado en cada uno.
  • 2 tortitas de arroz inflado con mermelada sin azúcar.
  • 2 vasos de agua simple.

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