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¿Sabes qué tiene lo que comes?

Por: Diabetes Juntos x ti 14 Oct 2013
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¿Sabes qué tiene lo que comes?

Existen aproximadamente 3 mil compuestos que se utilizan en los alimentos industrializados, algunos de ellos son como los que usas en tu casa: azúcar o sal, pero muchos otros no los conoces y sin embargo los comes a diario. Se trata de los acidulantes, colorantes, emulsificantes, saborizantes, espesantes y conservadores.

¿Quieres saber exactamente qué son?

  • Acidulantes. Son ácidos usados para dar sabor, para conservar y para prevenir que se formen hongos en las grasas y en los aceites. Algunos ejemplos de estos son el ácido cítrico (que se encuentra en el limón), el ácido láctico (que está en la leche) y el ácido málico (que está en la manzana). Los usan, por ejemplo, en los refrescos para que tengan un sabor acidito.
  • Antioxidantes. Son compuestos que se utilizan para retardar el proceso de descomposición de los alimentos. Se encuentran, por lo general en cereales y quesos.
  • Colorantes. Los tintes, pigmentos y colores usados en los alimentos pueden ser obtenidos de cosas naturales como el betabel y la cochinilla o ser sintéticos, es decir, que se fabrican mediante procesos químicos. Las mermeladas y los polvos para preparar agua son ejemplos de alimentos que contienen colorantes.
  • Emulsificantes. Se añaden a los alimentos para evitar que se apelmacen o se espesen y ayudan a que el producto se disuelva fácilmente, ejemplo de esto es la crema que se pone en el café.
  • Saborizantes. Son sustancias concentradas que hacen que los alimentos que ingerimos tengan un sabor agradable, ejemplos de estos son las especias que les ponen a las frituras, los sabores para los jugos de frutas o las gomas de mascar, entre otros.
  • Espesantes. Se trata de compuestos que permiten incrementar el grado de viscosidad de los alimentos, es decir, volverlos un poco pegajosos, ejemplo de esto son los helados y los aderezos para las ensaladas.
  • Conservadores. Sirven para que los alimentos se mantengan frescos un poco más del tiempo en que lo harían sin estos añadidos. Evitan la proliferación de hongos o microorganismos dañinos y están presentes en casi todos los alimentos procesados.

Gracias a algunos de estos componentes es que puedes disponer casi de cualquier alimento en el momento que desees, además ayudan a que los productos comestibles perduren más tiempo y resaltan o mejoran su sabor y consistencia, aunque es recomendable no abusar de ellos y preferir alimentos más naturales.

Si quieres saber exactamente que contiene lo que comes, basta con que leas detenidamente la etiqueta nutrimental y los ingredientes en los empaques. Por ley todos los productos deben tenerlos.

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