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Stevia

Por: Hercilia Ortiz 05 Jun 2013
Este endulzante natural puede ser usado por personas con Diabetes. ¡Conócelo!
Stevia

La stevia es un edulzante natural sin calorías, que es extraído de una planta proveniente de la familia de los girasoles. Se cultiva en Paraguay, Uruguay, Argentina y algunas partes del Brasil. Dicha planta tiene un sabor dulce, que se extrae y utiliza como edulzante, para lograrlo se necesita macerar las hojas secas y preparar una infusión en la que se separan los compuestos dulces de mejor sabor, como el Reb A que intensifica hasta 300 veces el sabor dulce.

¿Cuáles son los beneficios de Stevia como endulzante?

De acuerdo con el Dr. Arturo Perea, pediatra y miembro de la Junta Asesora Mundial de Global Stevia Institute, este endulzante brinda grandes ventajas, entre las que destacan que:

  • Tiene cero calorías.
  • Su índice glicémico es cero, por lo que resulta una opción adecuada para personas con Diabetes.
  • No daña la dentadura.
  • Puede ser utilizado para cocinar.
  • Puede usarse en bebidas y alimentos.

¿Es seguro consumir Stevia?

En México en el 2009, la COFEPRIS determinó que la stevia era segura para ser consumida por adultos y niños. Además, en materia de Diabetes, European Food Safety Authority reconoce a la stevia como un ingrediente seguro para las personas que viven con Diabetes, ya que no aporta carbohidratos, ni afecta los niveles de glucosa.

¿Dónde encuentras Stevia?

En la actualidad este producto es utilizado por algunos productores de alimentos y bebidas, como Coca-cola, PepsiCo, Unilever y Danone. Además de que se vende en presentación de sobrecito para ser utilizado por con endulzante para tus bebidas.

Fuente: Global Stevia Institute.