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Carne de cerdo

Por: Diabetes Juntos x ti 06 Ene 2016
Existen muchos mitos alrededor de la carne de cerdo por probables fuentes de contaminación; sin embargo, es una fuente de proteínas, tiene un precio accesible […]
Carne de cerdo

Existen muchos mitos alrededor de la carne de cerdo por probables fuentes de contaminación; sin embargo, es una fuente de proteínas, tiene un precio accesible y certificaciones de calidad confiables. Pertenece al grupo de alimentos de origen animal con bajo y moderado aporte de grasa, dependiendo de la preparación.

Al prepararla, es bueno no agregar calorías y grasas para mantener los niveles de glucosa bajo control. Es importante cocinarla muy bien y comprarla en establecimientos autorizados porque la carne de cerdo mal cocida sí puede ser un daño para la salud.

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A continuación te damos 6 opciones de carne de cerdo, su respectiva información nutrimental y el tiempo de ejercicio necesario para gastar lo ingerido.

Carne de cerdo

Chicharrón:

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Es mejor buscar una pieza delgada que no tenga “gorditos”, ya que aumentan el contenido de grasa y colesterol. La forma adecuada es comerlo como parte de la comida y no como botana, ya que esos casos se pueden comer grandes cantidades sin notarlo.

Carnitas (Maciza):

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Se debe elegir maciza de cerdo. Si se está cuidado el peso y el colesterol, no es la mejor opción, pues contienen mayor cantidad de grasas y son saturadas. Una buena opción es acompañarlas con ensalada de nopales y evitar las tortillas.

Cochinita:

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Si se prepara en casa, es mejor no usar grasa adicional, pues aumenta el contenido calórico. Si se come con tortilla, es mejor elegir de nopal, para controlar el peso y la glucosa.

Lomo:

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Preparado a la naranja o al horno es una porción suficiente que servirá como plato fuerte en la comida. Acompañado de una guarnición de verduras y una papa al horno se tiene la comida completa.

Costillitas:

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Se pueden preparar en adobo, hay que recordar que gran parte del contenido es hueso, por lo que se debe consumir una cantidad mayor a la recomendada. Es frecuente que se elaboren en salsa BBQ, que contiene azúcar, así que se recomienda evitarla para mantener un mejor control de la glucosa.

Chuleta:

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Antes de prepararla se le debe quitar la grasa visible. Es mejor prepararlas asadas o a la parrilla acompañadas de una buena ensalada o en salsa verde con verdolagas para tener un plato fuerte y balanceado para la comida.

 

Fuentes: Paulina Canchola y Mercedes Rodríguez, de Ingenia Nutrición.