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¡Cuidado con las grasas trans!

Por: Diabetes Juntos x ti 01 Jun 2009
Te sorprendará averiguar el daño que pueden causar estas grasas.
¡Cuidado con las grasas trans!

grasas transActualmente especialistas en nutrición cuestionan si las grasas de origen vegetal son más saludables que las de origen animal, ya que los procesos industriales por los que pasan las grasas vegetales para aumentar su duración y darles más sabor, las transforman.

La estructura original de los ácidos grasos poliinsaturados de los aceites vegetales cambian a una forma artificial llamada trans, mediante un proceso industrial denominado hidrogenación (que convierte los aceites vegetales en sólidos). Esta es la forma más habitual por el que los ácidos grasos se convierten en grasa trans.

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Los riesgos

Confiarse de que los productos que compramos ciegamente en el super son 100% naturales y no nos harán daño puede tener consecuencias fatales. Estudios recientes sobre las grasas trans indican que son capaces de disminuir el colesterol "bueno" (HDL) y elevar el "malo" (LDL), además de incrementar los niveles de triglicéridos en la sangre, lo cual aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

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Además, las grasas trans pueden inhibir algunas transformaciones de otros ácidos grasos esenciales, retrasando el crecimiento y la maduración del cerebro.

Peligro en nuestra casa

Aunque la mayoría de los alimentos que contienen grasas trans no son de primera necesidad y provienen de procesos industriales, en nuestra propia cocina podríamos estar generando este tipo de sustancias malas. Por ejemplo, reutilizar el aceite más de dos veces, o cuando freímos en exceso algún alimento (principalmente frituras). Por lo cual se recomienda usar aceite de oliva y no calentar a más de 180 grados centígrados.

Las grasas trans se encuentran en snacks y aperitivos salados (como papas fritas) productos precocinados, galletas, margarinas y bollería industrial.

Según los criterios de la Organización Mundial de la Salud, el consumo de grasas trans deben representar menos del 1% de las calorías diarias ingeridas.

¿Sabías que… las grasas trans afectan la salud de las personas a cualquier edad, inclusive al embrión y al feto antes de nacer?

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