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Edulcorantes

Por: Hercilia Ortiz 04 Ene 2016
¿No sabes por cuál decidirte?, checa esta información y elige el mejor
Edulcorantes

Consumir azúcar eleva los niveles de glucosa, la razón es que existen ciertos tipos de azúcar, en particular los monosacáridos, que se absorben rápidamente en el cuerpo y elevan inmediatamente la glucemia. Por ello es que los médicos reducen el consumo de azúcar en las personas con Diabetes.

Afortunadamente, ahora existen muchos sustitutos de azúcar que se pueden utilizar y que aportan, incluso, mucho menos calorías. Los llamados edulcorantes, son sustancias que sirven para endulzar los alimentos, algunos tienen calorías y otros no. Por lo general, los primeros se extraen de alguna fuente natural que puede ser una planta, por ejemplo, mientras que aquellos que no contienen calorías son procesados industrialmente como la sacarina, el aspartame, la sucralosa y el acesulfame K.

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Ojo: antes de decidirte por un sustituto de azúcar será necesario que hables con tu Médico o Nutriólogo, pues ellos te podrán dar un consejo con base en tus necesidades.

Edulcorantes

Los principales edulcorantes y sus propiedades son:

  • Sacarina: 300 veces más dulce que el azúcar común. Es usada en bebidas libres de azúcar, jaleas, pasta de dientes, enjuagues bucales, etc.
  • Aspartame: 180 veces más dulce que el azúcar. No puede utilizarse para cocinar, pues las altas temperaturas afectan su capacidad de endulzar.
  • Sucralosa: 600 veces más dulce que el azúcar. Por lo general se utiliza en la elaboración de pasteles, bebidas, goma de mascar, postres, helados de crema, jugos de frutas y gelatinas.
  • Stevia: 300 veces más dulce que el azúcar. Se extrae de una planta centroamericana por lo que se trata de un endulzante de origen natural.

Importante 

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Los sustitutos de azúcar sirven para darle un sabor dulce a ciertos alimentos, pero no debes abusar de estos porque también pueden aumentar tu glucemia. Consulta con tu Médico cuál es el mejor para ti y úsalo con medida.

Presta atención: checa los ingredientes de tu marca de edulcorante preferida, para que sepas qué sustituto es el que usa.

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