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La dulce estevia, sustituto del azúcar

Por: Diabetes Juntos x ti 03 Abr 2009
La estevia es un edulcorante 30 veces más dulce que el azúcar.
La dulce estevia, sustituto del azúcar

esteviaOriginaria de Brasil y Paraguay, la planta Stevia Rebaudiana Bertoni, mejor conocida como estevia, ha sido un endulzante natural desde hace muchos años.

Su historia se remonta hasta la época precolombina, cuando los indios Guaraní ya la utilizaban para endulzar sus alimentos. Sin embargo, no fue sino hasta 1887 que el científico americano Anthony Bertoni la descubrió.

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Baneficios. Fue en 1995 cuando la FDA (Food and Drug Administration), en Estados Unidos, aprobó su uso. Es considerada saludable ya que no tiene calorías y presenta efectos benéficos en la absorción de la grasa y la presión arterial. Además, contiene carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales.

Diversos estudios le han otorgado propiedades para el control de la presión arterial, ya que tiene efecto vasodilatador, diurético y la capacidad de regular la presión y los latidos del corazón.

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La estevia no tiene ningún efecto en el azúcar en sangre, por lo que resulta un edulcorante natural ideal para el uso de pacientes con Diabetes así como para aquellos que están bajo dietas con control de hidratos de carbono.

Más dulce que el azúcar. Las hojas de la planta son 30 veces más dulces que el azúcar y el extracto unas 200 veces más. Razón por la cual se utiliza como edulcorante de refrescos, chicles, mermeladas y hasta para saltear las salsas.

¿Sabías que…

En Japón la estevia representa 41 % de los endulzantes consumidos?

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