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La quinua “cereal madre”

Por: Diabetes Juntos x ti 31 Mar 2014
El alimento del futuro.
La quinua “cereal madre”

La quinua, alimento ancestral que fue base de la dieta alimenticia de incas, aztecas y mayas, cuyas propiedades son tan benéficas para el ser humano, que ha sido considerado por el Fondo para la Cultura y la Administración (FAO) como un alimento esencial para el futuro.

Este alimento es llamado “cereal madre”, el cual era considerado un grano sagrado al igual que el maíz. Sin embargo, cuando arribaron los españoles, decidieron ofrecerlo a las clases bajas, lo que demeritó su valor.

A pesar de ello, estudios han rebelado que es un alimento en forma de grano, rico en proteínas, e incluso un 16.2% más en contraste con el arroz y el trigo; también contiene gran cantidad de aminoácidos similares a los de la leche; así como fibra, minerales, azúcar y almidón.

Mejora la digestión, ya que al ser ligera, le facilita al estómago realizar su función; y por supuesto, fortalece los huesos por su aporte de calcio, magnesio y fósforo.

Sin duda es un alimento que puede ser combinable hasta con postres, con un rico aporte nutricional, quizá por es razón la NASA la hizo parte de la dieta de los astronautas.

                                                     Fuente. Nutrición y salud
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