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Índice Glucémico ¿qué es?

Por: Diabetes Juntos x ti 29 Oct 2015
Este te ayudará a controlar mejor tu glucosa
Índice Glucémico ¿qué es?

Creado en 1981 por el Dr. David Jenkins, el Índice Glucémico se ha convertido en un indicador de gran importancia en el ámbito médico. Se trata de un sistema para conocer la velocidad a la que los carbohidratos se descomponen en glucosa y llegan a la sangre, en un lapso de dos a tres horas después de consumir cada alimento.

Se le llama índice porque mide y contabiliza en una escala a esos hidratos de carbono contenidos en alimentos básicos y conocidos. Los resultados sirven para medir los efectos del azúcar en la sangre de las personas.

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En pocas palabras, el Índice Glucémico es la medición de la capacidad de un alimento de elevar la glucosa en sangre.

¿Como utilizarlo?

El Índice Glucémico va del 0 al 100, teniendo a la glucosa pura como punto de referencia con un valor máximo de 100. Es decir, si una naranja tiene un índice de 42, significa que eleva en un 42% los niveles de azúcar en sangre.

Su interpretación es muy sencilla: existen alimentos que rápidamente provocan una subida de los niveles de azúcar en sangre, y éstos tendrán un alto Índice Glucémico. Mientras que encontramos otros que lo hacen muy lentamente, por lo que tendrán un bajo Índice Glucémico.

¿Para qué sirve?

Desde el punto de vista nutricional, es importante no sólo saber qué cantidad de carbohidratos tiene cada alimento, sino también lo rápido que se digieren y se absorben en el cuerpo.

El Índice Glucémico ayuda a todas aquellas personas preocupadas por llevar una dieta equilibrada, razón por la cual es el método más adecuado para pacientes con Diabetes que requieren de un régimen alimenticio en especial. Asimismo, saber utilizarlo ayuda a prevenir la resistencia a la insulina o el síndrome metabólico.

Es importante señalar que este índice no es determinante, ya que varía de acuerdo con ciertas características de los alimentos, como la cantidad de agua que contienen, su tiempo de cocción, o su madurez (en el caso de las frutas).

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