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¡No te eches la sal!

Por: Diabetes Juntos x ti 17 Jun 2010
El sodio contenido en los alimentos industrializados puede complicar tu salud si tienes Diabetes.
¡No te eches la sal!

salEs enorme la cantidad de productos alimentarios a los que se les añade sal. Casi cualquier alimento procesado tiene más sal de la que se recomienda tomar diariamente, lo que significa que ingerimos más sodio del que necesitamos.

Si bien este mineral es indispensable en el organismo, su exceso más que beneficiarnos, nos hace mucho daño. En un estudio llevado a cabo en la Universidad de Indiana se encontró que la sal puede contribuir a las enfermedades del corazón, posiblemente por que provocaque se agrende el ventrículo izquierdo.

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Como recordarás, las personas con Diabetes son susceptibles a las enfermedades cardiacas, por lo que debes cuidar la salud de tu corazón. Pero además, se he encontrado que pueden desarrollar hipertensión arterial y el sodio también es un factor de riesgo para el desarrollo de esta enfermedad.

Además de contribuir a la hipertensión arterial, también se ha encontrado que aun en las personas que no son hipertensas, restringir la sal reduce la presión arterial. Investigaciones llevadas a cabo en la universidad de Tulane parecen indicar que una cucharadita adicional de sal al día tiene al cabo del tiempo el resultado de duplicar el riesgo de apoplejías en personas obesas.

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Según los investigadores, la sal daña las paredes de los pequeños capilares del cerebro y contribuye a un gradual deterioro de la memoria.

Hay demasiada sal oculta en la comida industrializada. Una de las medidas que podemos tomar para no consumir tanta cantidad es moderar nuestro consumo de productos procesados, sin embargo, la Administración de Alimentos y Medicinas de Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) en Estados Unidos, busca, además regular la fabricación de estos alimentos para que, paulatinamente, se disminuya el sodio usado para conservar por más tiempo los productos. "Creemos que podemos conseguir algunas reducciones sustanciales voluntarias", dijo la Comisionada de la FDA, la doctora Margaret Hamburg. "Le estamos dando forma a una estrategia y esa estrategia es trabajar de manera conjunta", agregó.

Los planes de la FDA están en preparación, pero la idea es tener un cambio gradual para que las papilas gustativas del consumidor puedan ajustarse, así como modificar las recetas industriales y los métodos de producción de alimentos.

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