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Espagueti con pesto de romeritos

Por: Diabetes Juntos x ti 23 Dic 2019
Los romeritos son el sabor de temporada. Aquí te mostramos cómo es posible disfrutarlos cuando se vive con diabetes. Prueba este espagueti con pesto de […]
Espagueti con pesto de romeritos

Los romeritos son el sabor de temporada. Aquí te mostramos cómo es posible disfrutarlos cuando se vive con diabetes. Prueba este espagueti con pesto de romerito sencillo y rápido de preparar en tu próxima comida familiar.

8 porciones

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Tiempo total 40 minutos

Ingredientes

  • 400 gr de espagueti
  • 2 tazas de romeritos limpios
  • 2 cucharadas de piñones
  • Sal de grano al gusto
  • 50 gr de queso parmesano rallado
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • 1 pizca de sal fina

Preparación

  1. Cocina la pasta en agua hirviendo con sal fina. Escurre y reserva.
  2. Licúa los romeritos con los piñones, sal de grano, la mitad del queso parmesano y el ajo. Agrega poco a poco el aceite de oliva hasta obtener una salsa ligeramente pastosa.
  3. Saltea la pasta en un sartén con un poco de aceite. Agrega el pesto de romeritos cuidando que no se queme.
  4. Sirve la pasta en un plato hondo, acompañada con el queso restante.

Información nutrimental

(por porción)

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Calorías 230 Kcal

Proteínas 10.6 g

Lípidos 3.8 g

Carbohidratos 38 g

Fibra 1.4 g