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¿Sí o no a los alimentos enlatados?

Por: Diabetes Juntos x ti 07 Jul 2014
Descubre sus pros y contras
¿Sí o no a los alimentos enlatados?

La comida en lata siempre ha estado en el centro de la discusión sobre si sus propiedades son totalmente benéficas para la salud. Lo cierto es que la tecnología de los alimentos enlatados ha evolucionado sus propias técnicas permitiendo productos de mayor calidad.

A pesar de lo anterior, siguen existiendo muchos mitos sobre sus características. Por ejemplo, se sabe que los alimentos frescos siempre tendrán más vitaminas que los enlatados. Además, en éstos últimos el nivel de minerales aumenta, concretamente el del sodio, el cual puede llegar a quintuplicarse. Para las personas con Diabetes y problemas de hipertensión esto es peligroso, ya que el exceso de sodio puede elevar la presión sanguínea.

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Aún cuando se pierden o disminuyen muchas propiedades de la comida al momento de enlatarla, otros elementos se conservan intactos, por más tiempo e, incluso, puede llegar a aumentarlos. Este es el caso de la vitamina B3 o los ácidos grasos esenciales (Omega 3) que te ayudan a reducir el colesterol en sangre. Lo que sí debemos considerar es que algunas de estas conservas contienen más calorías y grasa que los alimentos frescos, pues se le añaden más grasas de las que ya tienen.

De manera general los alimentos en lata llegan a tener un mayor aporte calórico que los naturales y algunos presentan una mejor asimilación de las proteínas por parte de nuestro organismo, aunque es cierto que contienen menos cantidades del resto de nutrientes.

En lo que no cabe duda es que la comida enlatada te saca de un apuro y te ahorra tiempo en la cocina, pero debes tener cuidado, ya que tus niveles de glucosa en sangre pueden verse afectados, ya que no será lo mismo comer unos chícharos al natural, a unos en lata, pues la asimilación en el organismo será diferente.

Tip

Al momento de elegir alimentos en lata, opta por aquellos que no llevan ni aceites ni sales, pues el aporte de calorías y sodio será menor.

¿Sabías que…

  • El principal método de conservación de los alimentos enlatados es el calor, el cual se aplica durante el proceso de pasteurización o esterilización.
  • Un alimento enlatado, una vez abierto, puede conservarse en nevera dentro de su envase original por tres o cuatro días sin ningún problema?
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