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Gazpacho de mango con camarones picantes

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Por: Equipo de nutrición

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
  • Proteínas 7,7 g.
  • Lípidos 16,8 g.
  • Fibra 2,4 g.
INGREDIENTES
  • • 3 jitomates Saladet.
  • • 2 mangos Ataulfo, pelados
  • y sin hueso.
  • • 1 diente de ajo, pelado
  • y sin el centro.
  • • 1/4 de tz de aceite de oliva.
  • • 3 cdas de vinagre de manzana.
  • • Sal gruesa y pimienta negra.
  • Para los camarones:
  • • 150 g de camarones Macuil,
  • medianos y sin cáscara.
  • • 2 dientes de ajo, machacados.
  • • 1 cdita de aceite vegetal.
  • • 1 cdita de curry.
  • • 1/2 cdita de jengibre rallado.
  • • 1 cdita de salsa macha o chiles
  • secos en aceite.
  • • Sal y pimienta negra.
PREPARACIÓN
  • LICÚA los jitomates y los
  • mangos con el ajo, la sal y la
  • pimienta. Mientras mueles, retira
  • la tapa pequeña de la licuadora
  • y agrega, en forma de cordón, el
  • aceite y el vinagre, para obtener
  • una mezcla homogénea.
  • PASA por un colador para
  • eliminar trozos y semillas y coloca
  • en un bowl. Refrigera.
  • CALIENTA en un sartén el
  • aceite y agrega los camarones,
  • previamente revolcados en una
  • mezcla de jengibre, salsa macha,
  • ajos y curry. Cocina por 5 minutos
  • y rectifica la sazón con sal y
  • pimienta negra.
  • SIRVE la sopa fresca en platos
  • hondos o vasos y adorna con
  • los camarones.
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