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Azúcar más, azúcar menos

Por: Diabetes Juntos x ti 14 Mar 2014
¿Qué es la carga glucémica?
Azúcar más, azúcar menos

Lo primero que debes saber es que el Índice Glucémico es una sistema utilizado para clasificar a los carbohidratos, en función al efecto que tienen sobre el incremento inmediato de los niveles de glucemia (glucosa en sangre).

Este Índice se obtiene midiendo el nivel de glucosa en sangre generado por un alimento y comparándolo con un alimento de referencia: la glucosa, a quien se le otorga el valor 100. De esta manera para que la valoración sea correcta, la porción de alimento y la glucosa deben aportar las mismas calorías.

Ahora bien, como la mayoría de los alimentos no está formada por un solo nutriente y su IG (Índice Glucémico) está influenciado por muchos factores, la medicina ha definido otro concepto para poder comparar de forma más correcta los efectos metabólicos de los alimentos en función de su IG. Nos referimos a la carga glucémica.

A diferencia del IG la carga glucémica determina no solo la velocidad con que se eleva la glucemia en la sangre si no que además nos muestra cuántos hidratos absorbe el cuerpo y cómo influyen en los niveles de azúcar en sangre. Por todo esto, la carga glucémica puede relacionarse con la grasa corporal.

La carga glucémica se calcula dividiendo el IG (Índice Glucémico) entre 100 y después, se multiplica el resultado por el contenido de carbohidratos.

Valores de carga glucémica

A continuación te presentamos como se clasifican los valores de la carga glucémica.

  • CG alta: mayor o igual a 20
  • CG media: 11 a 19
  • CG baja: menor o igual a 10

De esta manera lo más recomendable es que elijas los alimentos con valores más bajos de índice glucémico y moderes aquellos con un índice glucémico alto.

Así tus niveles de glucemia serán constantes y evitaras elevaciones o cambios irregulares de glucosa en tu sangre, sin que olvides el aporte calórico de los alimentos, ya que ese exceso de energía, también se transformara en grasas, dando lugar al sobrepeso, obesidad y enfermedades asociadas.

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